オークニーの風のようにフレッシュで雑味がない、フローラルな香りにヘザーハニーとシトラスが感じられる。甘くスパイシー味わいは、焼き目を付けたオレンジ、ジャスミンやフルーツケーキのよう。胡椒のようなスパイシーでウッディな香りに、オレンジ、そしてオークニー産のヘザーピートからしか得られないスモークの繊細でアロマティックな香りが鼻に抜けるフィニッシュ。

12年の味わいの特徴となるバランスの良さ。これを実現するために、職人の手で厳選したファーストフィル・シェリーシーズニングのヨーロピアンオーク樽とアメリカンオーク樽を使用しました。スパイシーで甘みのある、メロウで温かみのある味わいが特徴です。また、リフィルカスクも使用することでファーストフィルの樽の力強い味わいをさらに引き立たせ、幾重にも重なる繊細な味わいをバランスよく目指しました。

私たちは、1970年代に主力商品として初めてハイランドパーク12年を発売しました。それ以来、オークニーの地元のパブでは定番となり、今では漁業や農業と並んで人々の日常生活の中で愛されています。

甘くスパイシーなバランスのいい味わいが特徴の12年はジビエ、ジンジャーブレッドやフレンチブリーチーズのようなソフトチーズと好相性。またスイートチリのチップスとも意外なほどよく合います。